El inicio de esta leyenda urbana se remonta a la época republicana
cuando la ciudad de Riobamba era alumbrada por rudimentarios faroles que
apenas competían con la luz de las velas. La luna llena completaba el
ambiente propicio para los aparecidos y cuentos tenebrosos.
El
protagonista de esta leyenda es Carlos, uno de los tantos bohemios que
gustaba embriagarse en las cantinas y no desaprovechaba la oportunidad
de tener un desliz.
Una de aquellas noches de juerga, al dirigirse
a casa, se encontró con una extraña mujer vestida totalmente de negro y
con una mantilla que le cubría el rostro, que le hizo señas para que la
siguiera.
Carlos sin pensarlo dos veces fue tras de la coqueta a lo largo de varias callejuelas oscuras.
Al llegar a la Loma de Quito, el ebrio le dio alcance.
“Bonita, ¿dónde me lleva? dijo.
Sin
dar más explicaciones, la mujer dio la vuelta y Carlos recibió uno de
los impactos más grandes de su vida porque vio que la cara de la mujer
era la de una calavera.
De la impresión, Carlos cayó pesadamente
sobre el suelo mientras invocaba a todos los santos. Logró levantarse y
emprendió la carrera de regreso a casa.
Al llegar, el hombre
encontró el refugio en su devota esposa Josefina. Entendió que la visión
fantasmagórica era el castigo por tantas infidelidades. Y desde
entonces se dedicó santamente a su hogar.
Lo que Carlos nunca se
enteró es que su esposa estuvo detrás del “alma en pena”. ¿Qué había
sucedido? Después de muchas noches en vela, Josefina se armó de valor
para castigar las continuas infidelidades de su cónyuge.
Una vecina le aconsejó darle un buen susto. Para el efecto le prestó una careta de calavera y le recomendó vestirse de negro.
Sin estar segura, pero motivada por su amiga, la señora decidió hacerlo.
Una noche oscura, se trajeó de negro, se puso la careta y se cubrió con un velo. Lo sucedido después ustedes ya lo conocen.
La
loca viuda fue el remedio para los caballeros que abandonaban el hogar
por una conquista galante. Los años pasaron y aún dicen que la loca
viuda se aparece en las noches…
Tsafiqui, que quiere decir verdadera
palabra, cabe señalar que este lenguaje proviene de la familia
lingüística Chibcha; la segunda lengua de los Tsáchilas es el español.
VESTIMENTA
El Hombre El vestido de los hombres es sencillo y ligero, se lo denomina palompoé.
Está conformado de mapchozmp que es un taparrabo bicolor en azul y
blanco, de forma rectangular que los colonos llaman chumbillina. La mujer
La
vestimenta es sencilla y acorde a sus necesidades cotidianas, utilizan
una falda de líneas más finas que la de los hombres. No usan faja para
ceñir la cintura; a la espalda y anudada al cuello llevan una ligera
tela de colore.
LOCALIZACIÓN
Los "Tsáchilas" se ubican en Ecuador, Santo Domingo de los Tsáchilas
(antiguamente Santo Domingo de los Colorados). El grupo se encuentra
aproximadamente en Alluriquín en el este de la provincia.
TRADICIÓN O COSTUMBRE
La fiesta de Kasama, que marca el inicio de un nuevo año, que siempre
coincide con el Sábado de Gloria (para los católicos), representa mucho
más que para los occidentales la celebración del año nuevo.
IDIOMA
Awapít.
Pertenece a la familia lingüística Chibcha, forma parte del dialecto
Malla de los Sindaguas; emparentada con el Chá palaa (idioma de la
Nacionalidad Chachi), y con el Tsa’fíqui (idioma de la Nacionalidad
Tsa’chila).
VESTIMENTA
El
vestido de los awa se ha modificado a lo largo de la historia,
tradicionalmente al igual que otros pueblos indígenas de la costa o de
la selva del pacífico llevaban el torso desnudo y se cubrían la cintura
para abajo con una pieza rectangular a manera de anaco, que al inicio
era de una corteza vegetal o de un tejido de fibra similar a las
shigras; luego con el contacto con misioneros se introduce el vestido en
forma de camisón y sin botones. los hombres viejos todavía usan un
sombrero de tetera y son raras las mujeres que se pintan las mejillas
con achiote como reminiscencia de una práctica tradicional.
LOCALIZACIÓN
Los Awa-cuaiquer están dispersos en múltiples asentamientos que cubren
alrededor de 500.000 hectáreas, desde el pie de monte cordillerano hasta
los 1.800 metros de altura. Se extienden a partir del río Telembí, en
Colombia, y llegan al noroccidente de la República del Ecuador.
TRADICIÓN O COSTUMBRE
En cuanto a sus costumbres la bodoquera la utilizan pese a que es remplazada por las escopetas, crían animales.
Como instrumento musical, utilizan la Marimba, donde interpretan varias
melodías de ritmos alegres y tristes, según la ocasión.
PLATO TÍPICO
Para los Awá, la caza es todo un ritual. Primero tienen que esperar que
caigan los peces y después los preparan y comen con plátano y yuca y
también siembran caña y también casan animales y después los preparan
para comérselos.
•IDIOMA
El Kichwa es la lengua materna y la segundo lengua es el español, idioma dejado como herencia de la dominación hispana.
VESTIMENTA
Su
vestimenta original era elaborada con materiales de la zona y cueros de
animales, en el caso de las mujeres se cubrían con una falda elaborada
de lanchama, pita, y los hombres de cuero de venado un pantalón larga
con basta ancha hasta el tobillo, no utilizaban zapatos.
LOCALIZACIÓN
Los
Kichwas del oriente se encuentran localizados en la parte
nor-occidental de la región amazónica ecuatoriana, están asentadas en la
zona alta de la Provincia de Napo, Sucumbíos.
TRADICIÓN O COSTUMBRE
Las costumbres que prevalecen en el pueblo Kichwa, se manifiesta la
artesanía de la cerámica, aunque en los últimos tiempos ha bajado su
producción, por lo laborioso de su confección y el cuidado que requiere
para su transportación; en su lugar, ha sido reemplazado masivamente por
la práctica de la artesanía en balsa que ha copado los mercados de
centros urbanos.
PLATO TÍPICO
MAITO DE TILAPIA
INGREDIENTES:
Tilapia entera
Ajo picado
Sal al gusto
Mostaza al gusto
Limón
Cebolla blanca picada
Aceite de color (achiote)
Palmito picado (opcional)
Hoja de bijao o de platanillo.
PREPARACION:
Se
limpia y se lava el pescado con limón y sal se adoba o aliña con sal,
mostaza y ajo. Dejar macerar mínimo media hora, aparte se refríe la
cebolla blanca con el achiote y luego se colora el palmito picado.
Sobre
la hoja de bijao o platanillo poner una capa del refrito y colocar el
pescado. Luego se rellena con el mismo refrito sobre y dentro del
pescado. Finalmente se envuelve en la hoja y se lo cierra con una piola y
se lo coloca a la braza durante cinco minutos de cada lado.
IDIOMA
El shuar o shuar-chicham es un idioma hablado en Ecuador. Se habla en la zona suroriental del Ecuador, donde se asientan comunidades indígenas shuar y está muy cercanamente emparentado con el huambisa del Perú.
VESTIMENTA
Tradicionalmente la vestimenta de la mujer Shuar es el “karachi” y el hombre vestía una falda llamada “itip” una especie de lienzo de líneas verticales de colores morado, rojo, negro y blanco, tinturados con vegetales, que se envuelven de la cintura hasta el tobillo y va sostenida con una faja. Antes, vestían el Kamush, hecho con corteza de árbol machacada.
LOCALIZACIÓN
Los Shuar se encuentran ubicados en las provincias de: Napo, Pastaza Morona Santiago, Zamora Chinchipe, Sucumbíos, Orellana y en la Costa: provincias de Esmeraldas en el cantón Quinindé y Guayas (Ecuador). En Perú, departamento Amazonas, provincia Cóndor Canqui, distrito Río Santiago, departamento Loreto, provincia Alto Amazonas, distritos Barranca y Morona.
TRADICIÓN O COSTUMBRE
El shuar ha sido un pueblo guerrero, antiguamente tenían la costumbre después de sus guerras, el rito de la reducción de la cabeza de sus enemigos, conocido como "tzantza" a fin de poder preservarla como trofeo de guerra; han sido generalmente conocidos en forma despectiva como jíbaros o salvajes.
En la actualidad los indígenas rechazan y se han autodenominado shuar que significa, gente o persona. Se caracterizan por ser amables y hospitalarios.
PLATO TÍPICO
AYAMPACO
Ingredientes
Pollo
Plátano
Hojas de palmito
Cebolla
Ajo
Preparación
1. En un recipiente se mezcla el pollo en trocitos, el plátano que previamente ha sido raspado y cocido, la cebolla y finalmente el ajo.
2. Este preparado es colocado en hojas de bijao o de plátano, envuelto y amarrado antes de ser colocado en una parrilla a la brasa. Cuando la masa ya deja de gotear es un indicador de que los ayampacos están listos. Se acostumbra, servir con la tradicional chicha.
3. No lo piense más, y atrévase a saborear este sabroso plato típico del Oriente ecuatoriano sin tener que viajar hasta allá.
Aingae, que tiene influencia de las familias Tucano Occidental y Chibcha. Se autodenominan como A'i.
VESTIMENTA
Como vestimenta llevan unos camisones de manga alta. Los Adornan con plumas de aves en la parte de sus hombros. Portan collares pulseras y una especie de diadema (forma de aro), en su cabeza .
LOCALIZACIÓN
Se encuentran asentados en la Provincia de Sucumbíos, en la parte superior del río Aguarico, río Sinagüé y en la frontera con Colombia.
TRADICIÓN O COSTUMBRE
Los Cofan tienen como divinidad suprema a Chiga. El creador del mundo pero también es su ordenador, es un dios civilizador y organizador del mundo social. Las normas, los tabúes, etc. Son implantados por Chiga. Es un dios omnipotente “no es hecho de nada” El Cocoya es el que se opone a Chiga.
PLATO TÍPICO
SECO DE GUANTA
Ingredientes:
1 guanta en presas
2 tomates
1 pimiento
2 cebollas
2 granos de anís estrellado
1 pizca de ají peruano
3 cabezas de ajo
2 hojas de laurel
1 cerveza mediana o naranjilla
2 cdas. de aceite con achiote
Preparación:
En una olla ponga a hervir las presas de la guanta. Agregar un licuado sin cernir de tomate, cebolla, pimiento, ají y achiote, después de hervir por 5 minutos añada el jugo de naranjilla o la cerveza, la hoja de laurel y el anís mezcle bien, tape y cocine a fuego lento hasta que la carne este suave. Pruebe la sazón y sirva acompañado de arroz amarillo.
IDIOMA
Záparo, familia lingüística Záparo. Se autodenominan como Zaparoa, kayapi.
VESTIMENTA
La presencia cotidiana de los hombres vestidos con la cushma o blusa de llanchama evoca estos ciclos ceremoniales. La llanchama es una corteza de un árbol, golpeada y lavada hasta que adquiere la textura de una tela corriente, aunque más gruesa.
LOCALIZACIÓN
Están localizados al sur de la provincia de Pastaza, entre el río Pindo Yacu y parte del río Corrientes.
ž
TRADICIÓN O COSTUMBRE
La presencia cotidiana de los hombres vestidos con la cushma o blusa de llanchama evoca estos ciclos ceremoniales. La llanchama es una corteza de un árbol, golpeada y lavada hasta que adquiere la textura de una tela corriente, aunque más gruesa. Una vez confeccionada es coloreada y adornada con diseños en rojo, negro y azul.
žPLATO TÍPICO
žChicha de yuca
INGRDIENTES:
ž2 Yucas medianas
1 Camote
1 Plátano maduro
Agua
ž Preparación
žLo primero es pelar la yuca y cocerla hasta que esté blanda. Cuando está lista se la aplasta en una batea hasta desmenuzarla bien. En un recipiente separado se ralla el camote con agua. Luego se mezcla la yuca y el camote con el mismo líquido que se cocinó. Se deja fermentar durante 24 horas por lo menos. La chicha máximo se puede beber hasta con cinco días de fermentación, luego de este tiempo es demasiado fuerte.
IDIOMA
El Idioma oficial es el Castellano pero también se habla el Runa Shimi o
Kichwa, este último es el resultado de la fusión del Quechua que esta
identidad es rica y profunda, y muchos otavaleños todavía hablan quichua
llegó con los incas del actual Perú .
žVESTIMENTA
La
vestimenta del pueblo Kichwa Otavalo es la más reconocida entre los
demás pueblos y nacionalidades del Ecuador debido a su simbolismo y
elegancia.
žLOCALIZACIÓN
San Luis de Otavalo,' o simplemente Otavalo,' es una localidad de la
provincia de Imbabura, en Ecuador; situada a 110 kilómetros al norte de
la ciudad de Quito.
TRADICIÓN O COSTUMBRE
El Yamor es la fiesta más grande que Otavalo celebra en el año y que se
la realiza durante los primeros días de septiembre cuyo origen está en
un sector tradicional de la urbe: el barrio Montserrat. Aunque el Yamor
propiamente es una bebida especial del ritual del Koya Raymi pues se la
elabora con siete variedades de maíz.
PLATO TÍPICO
CHICHA DE YAMOR
Harinas de:
žJORA. Inclusión de otras variedades de maíz: Morocho, chulpi, maíz
blanco, maíz amarillo, canguil. Aporte de trigo con lo que suman siete
granos. Panela.
žPreparación
1. Molido de los ingredientes.
2. Molido de los siete granos.
3. Cocción en toneles, durante ocho horas por la noche.
4.
Cernir en otro recipiente después del punto considerado óptimo a partir
de este aparece la flor que es el secreto de su excelente calidad.
5. Reposo hasta la fermentación.
6. Elaboración de la miel (previamente a la fermentación).
7. Endulzado previo a servir.
VESTIMENTA
El hombre usa un pantalón y kushma (camisa sin cuello) de color blanco; una faja en la cintura; dos ponchos, negro sobre el blanco de lana de borrego; un sombrero de lana blanco y el pelo largo.
žLa mujer usa el anaco negro (tipo falda) con cuatro dobles a la derecha que significan los 4 solsticios del sol sujeto con una faja de colores; peche jergueta (tipo blusa recogida con tupos); collares costosos de colores en su cuello; en las orejas se cuelgan collares finos y caros; el pelo amarrado con un cintillo de color blanco con rayas moradas y roja; el sombrero de lana blanco.
LOCALIZACIÓN
žEl pueblo kichwa Salasaka, ubicado en el Cantón Pelileo de la provincia de Tungurahua, cuenta con una superficie total de 1415 ha. y se encuentra a 13 Km. de distancia de la ciudad de Ambato y a 5 Km. de Pelileo. Está atravesada por la carretera panamericana Ambato - Baños - Puyo.
TRADICIÓN O COSTUMBRE
El pueblo de Salasaca es muy rico en costumbres, tradicionales, leyendas y festividades, las que remontan al “Taita Salasaca”, a los “kaporales”, “Jatun Piesta”, “Danzantes” al “Kishwar o árbol de Dios”, Siendo los mas importantes. Las manifestaciones culturales se realiza basados en el calendario inka basado en el ciclo de la Killa, luna, el mismo que es el eje de convivencia de la sociedad indígena.
PLATO TÍPICO
LLAPINGACHO
ž5-6 papas Russet grandes, peladas y cortadas en trozos medianos
ž2 cucharadas de aceite de girasol
½ taza de cebolla blanca picada finamente
2 cucharaditas de achiote molido
1. taza de queso desmenuzado o rallado, puede usar mozzarella, fontina o Hierva las papas con agua y sal hasta que estén suaves.
2.Caliente el aceite a temperatura media y prepare un refrito con la cebolla y el achiote, cocine hasta que las cebollas estén suaves, aproximadamente unos cinco minutos.
3.Haga un puré con las papas.
4.Agregue el refrito de cebolla y sal al puré de papas y mezcle bien.
5.Cubra la mezcla de papas y deje reposar a temperatura ambiente por lo menos durante una hora.
Preparación:
Forme bolas pequeñas con la mezcla de papas, haga un hueco en la mitad de cada bola y rellénelo con el queso.
Aplasta las bolas hasta que tengan forma de tortillas gruesas y déjelas reposar en la refrigeradora durante 30 minutos o hasta que la hora de cocinarlas.
Cocine las tortillas en una parrilla plana o una sartén caliente hasta que estén doradas por ambos lados.
Sirva los llapingachos con huevo frito, salsa de maní, chorizo, curtido de tomate y cebolla, tajas de aguacate y ají.
VESTIMENTA
SOMBRERO: La chola cuencana que viene del campo lleva sombrero de paja toquilla, tejido a mano, de copa alta, ala corta y cintillo negro, la que viene de la ciudad generalmente no lleva sombrero. ZARCILLOS: Adorno que imprime prestigio social. Los diseños más tradicionales son: palmas, alas de aves, del pajarito y las candongas, todos ellos trabajados en oro con perlas, esmeraldas, rubíes, y piedras naturales. Las candongas son aretes grandes en forma de media luna con el filo de oro y por dentro esmalte negro.
LOCALIZACIÓN
Esta ubicado en la provincia de Azuay.
COSTUMBRE O TRADICIÓN
Muchos rasgos de la ritual y mágica cultura de los pueblos aborígenes prehispánicos tuvieron un interesante sincretismo con las costumbres trasladadas desde España. Esto se puede observar con mayor claridad en las ricas formas de la cultura popular cotidiana que se expresan con mayor intensidad en las fiestas y conmemoraciones religiosas tanto en Cuenca como en los más pequeños pueblitos del paisaje azuayo.
PLATO TÍPICO
LA FANESCA
Ingredientes
2 libras de bacalao seco
6 tazas de sambo fresco cortado en cuadritos, aproximadamente 2 ½ lbs. (puede reemplazar con zucchini)
6 tazas de zapallo o calabaza
2 tazas de col picada finamente
4 tazas de habas cocinadas y peladas
4 tazas de choclo tierno desgranado y cocinado
3 tazas de arvejas cocinadas
2 tazas de habitas blancas cocinadas
2 tazas de alubias o frejol blanco cocinado
2 tazas de chochos pelados
2 tazas de arroz cocinado (cocínelo en abundante agua para que quede muy suave)
8 cucharadas de mantequilla
1 cucharadita de achiote molido
1 cucharada de comino molido
1 cucharada de orégano seco
1 cucharadita de pimienta molida
1 taza de cebolla blanca picada
1 taza de cebolla roja picada
10 dientes de ajo, machacados
2 tazas de maní tostado
12 tazas de leche
1 taza de crema
12 oz de queso crema
1 tazas de queso (puede usar queso feta)
6 cucharadas de cilantro o perejil picadito finamente
Sal al gusto
Preparación
Remoje el bacalao seco durante 24 horas, cambie al agua cada 6 a 8 horas, el agua de remojo debe ir quedando cada vez menos salada, al final del remojo corte el bacalao en pedazos medianos.
Cocine el sambo y el zapallo por separado, con solo un poco de agua, cocine hasta que estén suaves y tiernos, cierna el agua y licúelos hasta obtener un puré.
Haga hervir un poco de agua con la col picada por unos 3 minutos, cierna y añada la col al puré de sambo y zapallo.
Derrita la mantequilla en una olla sopera grande y agregue la cebolla picada, ajo, achiote, comino, orégano y pimienta para preparar un refrito, cocine hasta que las cebollas estén tiernas, unos 5 minutos.
Añada el arroz y aplástelo hasta que haga un puré o una salsa espesa, agregue el puré de sambo, zapallo y col, mezcle bien.
Agregue 4 tazas de leche y las habas, choclos, habitas blancas, y alubias, mezcle bien y deje cocinar a fuego lento durante 15 minutos, removiendo de vez en cuando para evitar que los ingredientes se quemen.
Mientras tanto haga hervir 6 tazas de leche con el bacalao, hierva durante 8-10 minutos.
Añada la leche y el bacalao a la sopa o cierna la leche y añada solo la leche, guardando el pescado para freírlo hasta que se dore en cada lado y servirlo al final con la sopa. Probar la sopa y añadir sal si lo necesita.
Licuar el maní tostado con 2 tazas de leche, agregar esta salsa a la sopa y cocinar por 10 minutos, revolviendo con frecuencia.
Entre5 y 10 minutos antes de servir la fanesca añadir los chochos, la crema y los quesos, revuelva y mezcle bien para que los quesos se disuelvan.
Al final agregar el cilantro o perejil picadito, probar y rectificar la sal.
Sirva la fanesca con los pedazos de bacalao frito (si no los añadió anteriormente), las rodajas de huevo duro, plátanos maduros fritos, queso fresco, tiritas de ají o un ají criollo, cebollas blancas encurtidas, y empanadas de viento o masitas.
